Recette Pappardelle aux Champignons Sauvages

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Préambule : Il vous sera très agréable et rapide de métamorphoser une assiette de pappardelle en un met somptueux et délicatement parfumé à la crème de truffe et aux champignons sauvages. Vous concocterez ce plat à l'occasion d'un dîner chic pour faire plaisir aux papilles gustatives des personnes qui vous sont chères.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 150 g de pappardelle,
  • 30 g de champignons sauvages séchés,
  • 1 petit pot de crème à la truffe et aux champignons,
  • 2 échalotes,
  • 5 cl de vin blanc,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • Parmesan,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pappardelle aux Champignons Sauvages étape par étape:

  • 1Faites tremper les champignons séchés dans un bol d'eau chaude durant une vingtaine de minutes.
  • 2Epluchez soigneusement les échalotes, taillez-les en très fines lamelles et faites-les suer dans une poêle nappée d'un peu d'huile
  • 3Versez les champignons hydratés dans une passette, essorez-les minutieusement, incorporez-les avec les échalotes fondues et laissez-les mijoter pendant 5 minutes à feu vif, tout en mélangeant régulièrement.
  • 4Mouillez ensuite avec le vin afin de déglacer la préparation et concentrer les arômes et laissez-la réduire presque totalement.
  • 5Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les pappardelle, et faites-les cuire le temps imparti. Une fois al dente, égouttez-les dans une passoire sans oublier de réserver une louche d'eau de cuisson dans un bol.
  • 6Arrosez la préparation initiale avec la crème à la truffe et aux champignons, remuez avec soin, ajoutez la louche réservée juste avant, puis incorporez les pâtes dans la sauce mijotée.
  • 7Mélangez délicatement l'ensemble du plat, goûtez, et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre à votre guise.
  • 8Servez rapidement et parsemez de parmesan juste avant la dégustation.

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