Recette Pâte à Choux 2 Oeufs

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Préambule : Avec 2 oeufs, préparez facilement la pâte pour 10 petits choux à garnir selon votre envie. Crème chocolat, vanille, café sont les arômes classiques mais vous pouvez aussi innover en cuisinant des encas apéritifs originaux garnis à l'anchoïade, purée de légumes, farce...
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 75 g de farine,
  • 2 oeufs moyens,
  • 37 g de beurre,
  • 12 cl d'eau,
  • 1 c. à café de sucre semoule,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pâte à Choux 2 Oeufs étape par étape:

  • 1Portez à ébullition dans une casserole l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Hors du feu, versez en une seule fois la farine tamisée et remuez de façon énergique avec une spatule. La pâte doit être sèche et se détacher parfaitement de la casserole. Vous pouvez remettre sur feu doux quelques secondes si nécessaire pour obtenir une pâte lisse, ferme et non collante.
  • 2Versez la pâte dans un cul de poule ou un récipient et ajoutez un oeuf entier. Incorporez-le bien à la pâte avant d'ajouter l'autre oeuf. Vous devez obtenir une pâte souple qui forme un ruban dit en "forme de bec". Si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter la moitié d'un oeuf.
  • 3Dressez vos choux sur une plaque à four en forme d'éclair ou en forme de boule. Vous pouvez utiliser une poche à douille ou une petite cuillère. Laissez quelques centimètres entre chaque boule car la pâte va gonfler au four.
  • 4Enfournez dans un four à 200°C pendant environ 30 minutes à mi-hauteur. Vous pouvez laisser la porte entrouverte les 5 dernières minutes pour laisser échapper l'humidité de la pâte. Les choux sont prêts dès qu'ils sont bien ronds et dorés.

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