Recette Pâte à Choux 20 Personnes

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Préambule : Vous organisez un repas de grande ampleur et la question du dessert se pose ? Optez pour de délicieux choux et réalisez cette pâte qui conviendra parfaitement pour vos garnitures sucrées et régalera une généreuse tablée de 20 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:

  • 150 g de farine,
  • 60 g + 15 g de beurre,
  • 4 oeufs moyens,
  • 25 cl d'eau,
  • 1/2 c. à café de sel,
  • 2 c. à soupe de sucre

Préparation de la recette Pâte à Choux 20 Personnes étape par étape:

  • 1A feu vif, faites fondre 60 g de beurre dans l'eau avec le sucre et le sel. Portez à ébullition puis hors du feu, intégrez d'un seul trait la farine en délayant vivement à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
  • 2Remettez la casserole sur le feu pour faire dessécher doucement la pâte, toujours en remuant. Lorsqu'elle ne colle plus, transvasez-la dans un saladier pour y associer les oeufs un à un. Mélangez consciencieusement entre chaque étape pour bien unifier la pâte et placez-la dans une poche à douille.
  • 3Faites préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7) puis à l'aide d'un papier absorbant, graissez un lèchefrite avec le reste de beurre et dressez-y vos choux. Enfournez pour 15 à 20 minutes en fonction de leur taille et laissez-les refroidir avant de les garnir à l'aide d'une seringue de votre parfum favori.

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