Recette Pâte à Choux 3 Oeufs

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Préambule : Le secret d'un chou bien gonflé réside dans le pétrissage de la pâte. Celle-ci contient 3 oeufs et grâce à votre robot Kitchenaid, vous obtiendrez un appareil parfaitement lisse et homogène pour un résultat appétissant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 oeufs moyens,
  • 120 g de farine,
  • 75 g de beurre,
  • 225 ml d'eau,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pâte à Choux 3 Oeufs étape par étape:

  • 1Déposez le beurre, le sel et l'eau dans une casserole, placez-la sur le feu modéré et munissez votre robot Kitchenaid du crochet pétrisseur.
  • 2Une fois que le beurre est totalement dissout, augmentez le feu afin que le mélange frémisse et mouillez la farine d'un seul coup avec celui-ci.
  • 3Actionnez le robot à vive allure (vitesse 4) pendant 1 minute puis passez à vitesse lente et pétrissez encore 5 minutes.
  • 4N'hésitez pas à repositionner la pâte au centre au fur et à mesure du travail. Insérez ensuite le batteur plat et mettez votre four en marche à 200°C.
  • 5Lancez à nouveau le mélange, ajoutez le premier oeuf et amplifiez la vitesse petit à petit en démarrant de 1 jusqu'à 4.
  • 6Dès que la pâte est lisse et souple, insérez le second oeuf puis joignez le dernier quand l'appareil est parfaitement homogène et poursuivez le malaxage.
  • 7Quand tout est bien amalgamé, introduisez la pâte dans une poche à douille. Formez vos choux en formant un escargot pour faciliter le gonflement et enfournez-les à mi-hauteur pour 5 minutes à 200°C.
  • 8Diminuez ensuite de 20°C pour le reste de la cuisson qui durera 25 minutes environ. Une fois vos choux cuits, laissez-les tiédir quelques minutes avant de les garnir comme il vous plaira.

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