Recette Pâte à Choux au Four

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Préambule : Réalisez une pâte à choux maison à cuire au four et garnissez comme bon vous semble : chocolat, vanille, café. Mais c'est encore plus original avec du salé comme de la farce, la purée de légumes... A vous d'inventer votre recette pâte à choux!
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 150 g de farine de blé,
  • 100 g de beurre doux,
  • 4 oeufs,
  • 25 cl d'eau,
  • 5 g de sucre en poudre,
  • 5 g de sel fin

Préparation de la recette Pâte à Choux au Four étape par étape:

  • 1Portez à ébullition dans une casserole l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Retirez ensuite du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et mélangez rapidement avec une spatule. Il faut que la pâte sèche et se détache bien des bords de la casserole.
  • 2Versez la pâte dans un cul de poule ou un grand saladier et ajoutez les oeufs entiers l'un après l'autre en remuant délicatement à chaque fois. Le but est d'obtenir un ruban souple appelé "en forme de bec" dans le jargon professionnel. Vous pouvez ajouter la moitié d'un oeuf si nécessaire pour obtenir une belle consistance. Votre pâte à choux est prête.
  • 3Remplissez de pâte votre poche à douille munie d'un embout uni ou cannelé de 8 mm ou 14 mm selon votre préparation. Couchez sur une plaque de cuisson des petits bâtons pour des éclairs ou des boules rondes selon ce que vous désirez réaliser comme dessert. Attention, n'appuyez pas avec l'embout pour ne pas écraser la pâte et laissez de l'espace car la pâte va gonfler.
  • 4Enfournez la plaque pendant 30 à 40 minutes dans un four à 200°C. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes. Vous pouvez laisser la porte entrouverte pour laisser échapper l'humidité qui va se dégager de la pâte. Surveillez les choux pour qu'ils ne brûlent pas et vous pouvez les retirer dès qu'ils sont gonflés et bien dorés.

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