Recette › Pâte › Pâte à Choux › Pâte à Choux avec Lait

Préambule : Rien de plus facile que de réussir votre pâte à choux avec cette recette. Avec du lait, de la farine, du beurre et autres ingrédients de base, vous réalisez de délicieuses pâtisseries à déguster en famille !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 125 g de lait,
• 130 g d'oeufs,
• 75 g de farine,
• 50 g de beurre,
• 2 g de sel,
• 2 g de sucre

Préparation de la recette Pâte à Choux avec Lait étape par étape:

• 1Mettez à chauffer le lait avec le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre à feu doux dans une casserole. Portez le tout à ébullition.
• 2Retirez du feu puis jetez la farine en une seule fois et remuez à la cuillère en bois.
• 3Remettez sur le feu pour faire sortir l'humidité de la pâte en remuant continuellement. Celle-ci va former une boule qui se décolle des parois de la casserole.
• 4Mettez cette boule de pâte chaude dans un saladier et fractionnez-la à la cuillère. Incorporez les oeufs un à un en battant le mélange.
• 5Avant d'ajouter le dernier oeuf, battez-le en omelette pour incorporer en une seule fois le jaune et le blanc.
• 6A ce stade, faites attention à la consistance de la pâte, qui ne doit pas être trop liquide (les choux seraient tout plat) ou trop épaisse (les choux éclateraient). Elle doit tomber en pointe quand vous soulevez la spatule hors de la préparation.
• 7Déposez ensuite les choux sur la plaque de cuisson, sur laquelle vous aurez disposé un papier de cuisson au préalable. Placez vos choux en quinconce pour en mettre davantage, mais prenez soin de les espacer suffisamment pour ne pas qu'ils collent entre eux à la cuisson.
• 8Préchauffez votre four à 170°C. Quand cette température est atteinte, enfournez vos choux 20 à 25 minutes.
• 9Surveillez la cuisson de façon à ce que les choux soient cuits à l'extérieur comme à l'intérieur. Vous pouvez pour cela tapoter le dessous d'un chou avec un couteau. S'il est bien sec, l'intérieur devrait être assez cuit. En cas de doute, ouvrez un chou pour contrôler si l'intérieur est aussi sec que l'extérieur.
  

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