Recette Pâte à Choux Beignet

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Préambule : Régalez vos enfants à l'heure du goûter avec cette recette exquise de beignets. Vous devrez réaliser une pâte à choux aromatisée, que vous ferez frire dans un bain d'huile pas trop chaud pour un résultat à la fois moelleux et doré.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 15 cl de lait,
  • 90 g de farine,
  • 65 g de beurre,
  • 3 oeufs,
  • 1/4 de zeste de citron,
  • 1/4 de zeste d'orange,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 c. à café de sucre,
  • Sucre glace,
  • Huile de friture

Préparation de la recette Pâte à Choux Beignet étape par étape:

  • 1Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre, saupoudrez de sucre et de sel puis éparpillez les zestes de citron et d'orange. Faites ensuite chauffer à feu vif.
  • 2Dès que le mélange frémit doucement, videz toute la farine d'un coup et remuez vigoureusement durant 2 minutes avec une cuillère en bois.
  • 3Une fois que tous les ingrédients sont assemblés, retirez la casserole du feu, insérez un oeuf entier tout en remuant vivement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement assimilé dans l'appareil. Renouvelez la même action avec le second oeuf, puis avec le troisième.
  • 4Lorsque tous les oeufs sont incorporés et que vous avez obtenu une pâte élastique et homogène, mettez-la de côté un instant.
  • 5Versez une importante quantité d'huile de friture dans une sauteuse, faites-la chauffer à 160°C et plongez-y l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte.
  • 6Retournez le beignet en cours de cuisson avec une écumoire afin de le faire colorer uniformément et débarrassez-le une fois qu'il est bien doré. Disposez-le ensuite sur un lit de papier absorbant pour le dégraisser.
  • 7Faites ainsi cuire tous vos beignets jusqu'à épuisement de la pâte et laissez-les refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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