Recette Pâte à Choux de Chef

0 note

Préambule : Le secret de la réussite d'une bonne pâte à choux est de bien la malaxer et de l'assécher au mieux pour faciliter la poussée des choux. Avec un peu de technique et cette recette de Chef, vous régalerez incontestablement vos amis.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 90 g de farine T55,
  • 70 g de beurre,
  • 20 cl d'eau,
  • 14 g de sucre,
  • 20 g de poudre de lait,
  • 3 g de sel,
  • 3 oeufs

Préparation de la recette Pâte à Choux de Chef étape par étape:

  • 1Jetez le beurre dans une casserole, arrosez-le avec l'eau puis saupoudrez-le de sel et de sucre avant de porter le tout à frémissement.
  • 2Dès que le mélange bout, remuez puis éparpillez la poudre de lait et attendez que le liquide bouillonne une nouvelle fois.
  • 3Enlevez la casserole du feu et tamisez la farine en pluie tout en remuant vivement avec un fouet.
  • 4Lorsque vous avez formé une boule de pâte homogène et lisse, déposez à nouveau la casserole sur le feu doux et touillez le mélange avec une cuillère en bois durant 2 minutes afin que l'excès d'humidité s'évapore au mieux.
  • 5Mettez votre four en marche à 180°C afin de le préchauffer. Retirez ensuite la casserole du feu quand la consistance est pâteuse et joignez les oeufs un à un, sans oublier de bien mélanger énergiquement entre chaque ajout.
  • 6Insérez la pâte légèrement refroidie dans une poche à douille puis recouvrez une plaque à four d'une feuille de papier cuisson. Formez-y de petits ronds de pâte calibrés et espacés et enfournez pour une vingtaine de minutes.
  • 7Une fois que les choux sont bien gonflés et dorés, retirez-les du four et laissez-les tiédir avant de les fourrer.

Imprimez la recette Pâte à Choux de Chef:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Pâte à Choux sans Oeuf

55 min
Si vous avez une cruelle envie de choux mais que vous n'avez pas d'oeufs chez vous, optez pour cette recette de pâte à choux. Idéale pour un goûter ou un dessert, cette pâte nécessite tout de même 30 minutes de repos.
9 notes 

Pâte à Choux 1 Litre

18 min
Pour préparer un délicieux dessert, pas besoin d'être pâtissier. Le matériel adéquat, quelques ingrédients et vous voilà avec un litre de pâte à choux pour réaliser des choux à la crème maison ! Surprenez vos invités avec ce dessert inoubliable.
0 note 

Pâte à Choux avec Robot Kitchenaid

45 min
Quoi de plus délicieux que des choux faits maison ? Avec leur pâte à la fois dorée et croustillante et avec l'aide de votre robot Kitchenaid, ce sera une réussite ! Prévoyez une garniture d'accompagnement au choix.
1 note