Recette Pâte à Choux Éclair

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Préambule : Voici une recette de pâte à choux très complète, dont les conseils de finition vous permettront de réaliser des choux ou des éclairs dignes des grands chefs ! Rassurez-vous elle reste très facile à faire.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 150 g de farine,
  • 4 gros oeufs,
  • 25 cl d'eau,
  • 100 g de beurre,
  • 1/2 c. à café de sel,
  • Huile

Préparation de la recette Pâte à Choux Éclair étape par étape:

  • 1Portez à ébullition l'eau, le sel et le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre est fondu, enlevez du feu et versez la farine d'un coup.
  • 2Mélangez vigoureusement à la spatule et quand la pâte est bien homogène, remettez sur le feu pour la dessécher durant 5 à 10 minutes. Elle ne doit plus dégager de vapeur et va se décoller d'elle-même des bords de la casserole.
  • 3Retirez du feu et incorporez le premier oeuf en malaxant bien, toujours à la spatule. Procédez ainsi pour ajouter chaque oeuf l'un après l'autre.
  • 4Mettez la préparation dans une poche à douille et dressez les éclairs sur la plaque de cuisson graissée au préalable. Faites des rubans de la taille d'un crayon par exemple, espacés de 5 cm. La pâte gonflant à la cuisson, il ne faut pas que les éléments se collent entre eux.
  • 5Terminez par le lissage de vos éclairs. Pour cela, trempez le dos d'une cuillère dans l'huile et lissez les pièces pour enlever les pointes ou autres imperfections. Ceci facilite ensuite le glaçage si besoin. En plus, c'est plus joli au final ! Par contre, faites attention de ne pas mettre d'huile sur la plaque de cuisson !
  • 6Entre-temps, préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pour la cuisson dès que la température est atteinte.
  • 7Au bout de 30 minutes, ouvrez un peu la porte du four pour laisser échapper l'humidité et finissez les 5 minutes restantes ainsi. Ceci permet de bien rigidifier les pièces.

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