Recette Pâte à Choux en Grammes

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Préambule : L'une des astuces pour réussir une belle pâte à choux, c'est d'avoir la même proportion de liquide (eau/lait) que d'oeufs ! Avec notre recette précise en grammes, cela devient un jeu d'enfant extra gourmand !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 250 g d'oeufs,
  • 140 g de farine,
  • 125 ml d'eau,
  • 125 ml de lait,
  • 110 g de beurre demi-sel,
  • 5 g de sucre,
  • Sucre en grains,
  • Arôme de vanille

Préparation de la recette Pâte à Choux en Grammes étape par étape:

  • 1Mettez à chauffer l'eau, le sucre, le lait, la vanille et le beurre coupé en dés. Lorsque le mélange est à ébullition, versez d'un coup la farine hors du feu puis remuez vigoureusement à la spatule.
  • 2Replacez sur le feu pour assécher un peu la pâte (1 minute suffit), toujours en mélangeant.
  • 3Placez la pâte dans le bol du robot Kitchenaid équipé du batteur plat et réglé à la vitesse 1 puis ajoutez-les oeufs battus au préalable. Mélangez d'abord doucement puis passez à la vitesse 4 jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et un peu élastique.
  • 4A l'aide d'une poche à douille, dressez ensuite vos choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation dont vous couperez l'une des pointes.
  • 5Espacez vos choux de 3 cm si leur diamètre est supérieur à 4 cm, car ils gonflent beaucoup en cuisant.
  • 6Décorez de grains de sucre et enfournez à 180°C. Sortez les choux du four en fin de cuisson pour ne pas les assécher totalement.

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