Recette Pâte à Choux et Crème Patissière

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Préambule : Notre recette de pâte à choux vous permet de réaliser un dessert très gourmand ! Les choux sont garnis de crème pâtissière maison parfumée au rhum. Bref, le bonheur des gourmets !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 250 g de lait,
  • 250 g d'eau,
  • 4 g de sel,
  • 150 g de beurre,
  • 150 g de farine,
  • 50 g de sucre,
  • 25 g de maïzena,
  • 6 oeufs,
  • 1 c. à soupe de rhum

Préparation de la recette Pâte à Choux et Crème Patissière étape par étape:

  • 1Portez à ébullition l'eau, le sel et le beurre coupé en dés. Lorsque le beurre est totalement fondu, versez d'un coup la farine hors du feu. Malaxez bien à la spatule et remettez à feu doux pour assécher la pâte, en remuant tout le temps. Votre pâte devient lisse et se décolle des parois de la casserole.
  • 2Enlevez la casserole du feu et cassez le premier oeuf. Mélangez pour l'incorporer. Ajoutez le deuxième oeuf et mélangez à nouveau, et ainsi de suite pour incorporer tous les oeufs.
  • 3Lorsque votre pâte forme un beau ruban, versez-la dans une poche à douille pour dresser vos choux sur une plaque de cuisson graissée. Faites cuire à four chaud (190°C) durant 30 minutes. Au terme de la cuisson, sortez les choux du four pour arrêter la cuisson. Placez en attente.
  • 4Commencez ensuite la crème pâtissière en mélangeant vivement un oeuf avec 25 g de sucre. La préparation doit devenir mousseuse et claire. Ajoutez alors la maïzena.
  • 5Pendant ce temps, mettez à chauffer 250 g de lait avec les 25 g de sucre restants. Lorsque le mélange est très chaud, versez-le sur la préparation précédente.
  • 6Mélangez au fouet pour éliminer les grumeaux et replacez sur le feu pour terminer la cuisson 2 minutes, en prenant soin d'ajouter le rhum à ce stade et de remuer tout le temps.
  • 7Versez la crème dans la poche à douille et garnissez vos choux, en perçant un trou à leur base.

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