Recette › Pâte › Pâte à Choux › Pâte à Choux Farcie

Préambule : Si vous cherchez une entrée sympa et originale, essayez notre recette de pâte à choux farcie. Elaborée avec des lardons et du fromage à tartiner, elle vous permet de préparer de délicates bouchées salées à la texture inattendue.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 120 g de farine,
• 70 g de lardons,
• 3 portions de fromage à tartiner,
• 80 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 15 cl d'eau,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâte à Choux Farcie étape par étape:

• 1Portez à ébullition l'eau, le sel, le poivre, la muscade et le beurre coupé en morceaux. Retirez du feu quand le beurre est fondu et versez la farine d'un coup.
• 2Mélangez vigoureusement à la spatule. Quand la pâte est bien homogène, remettez-la sur le feu pour l'assécher durant 5 à 10 minutes. Elle va se décoller d'elle-même des bords de la casserole.
• 3Retirez du feu et incorporez le premier oeuf en malaxant bien, toujours à la spatule. Procédez ainsi pour ajouter chacun des 2 oeufs, l'un après l'autre. Vérifiez la consistance de la pâte entre chaque oeuf pour ne pas faire une pâte trop liquide (votre pâte doit former une pointe quand vous retirez la spatule de la préparation).
• 4Mettez la préparation dans une poche à douille et dressez les choux de 4 cm de diamètre environ sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé au préalable. Pensez à les espacer de 2 cm au moins pour ne pas qu'ils se collent entre eux à la cuisson. Laissez reposer.
• 5Préparez vos lardons en les faisant revenir dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Retirez du feu quand ils sont dorés. Découpez le fromage à tartiner en dés.
• 6Dans chaque chou, formez une dépression avec le doigt et insérez un peu de lardons et un dé de fromage. Reformez le choux à la main, en recouvrant aussi bien que possible les ingrédients ajoutés.
• 7Préchauffez votre four à 180°C. Entre-temps, colorez vos choux avec le jaune de l'oeuf restant. Enfournez pour la cuisson dès que la température de 180°C est atteinte.
• 8Au bout de 25 minutes, ouvrez un peu la porte du four pour laisser échapper l'humidité. Ceci permet de bien sécher les choux. Terminez la cuisson des 5 minutes restantes ainsi, avec la porte entrebâillée. Les choux sont cuits quand ils sont dorés.

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