Recette Pâte à Choux Fourrée

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Préambule : Ravissez vos amis avec ces merveilleux petits choux à la crème faits maison ! Vous pouvez aromatiser ces choux comme bon vous semble, avec une goutte de vanille, d'amande amer ou d'extrait de basilic !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 125 g + 5 g de maïzena,
  • 100 g+ 60 g de beurre,
  • 25 cl + 10 cl de lait,
  • 10 cl d'eau,
  • 4 oeufs,
  • 4 + 1 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 1/2 sachet de sucre vanillé,
  • Caramel (selon votre goût),
  • Sel

Préparation de la recette Pâte à Choux Fourrée étape par étape:

  • 1Versez dans une casserole sur feu moyen l'eau, 10 cl de lait et 100 g beurre préalablement coupé en petits dés. Ajoutez 1 c. à soupe de sucre en poudre et une pincée de sel.
  • 2Faites bouillir la préparation, et retirez-la du feu. Versez la maïzena et mélangez à la palette pour l'incorporer.
  • 3Replacez la casserole sur feu doux et remuez délicatement pour dessécher la pâte : elle se détache alors des parois de la casserole.
  • 4Patientez quelques minutes le temps que la pâte refroidisse. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un ramequin. Incorporez-les ensuite à la préparation un à un.
  • 5A l'aide d'une poche à douille, ou à défaut d'une cuillère à soupe, formez de petits choux sur une plaque de cuisson. Enfournez une bonne dizaine de minutes. S'ils retombent, remettez-les au four.
  • 6Pendant la cuisson, réalisez la crème : versez dans une casserole sur feu doux le reste de lait, de sucre, de sucre vanillé et de beurre en petits morceaux. Ajoutez 5 g de maïzena et remuez énergiquement jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.
  • 7Garnissez vos choux à la seringue et décorez-les de caramel !

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