Recette Pâte à Choux Grande Quantité

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Préambule : Vous voulez réaliser de bonnes petites pâtisseries à base de pâte à choux ? Elles seront très certainement vite mangées ! Suivez cette recette pour en faire en grande quantité. Vous ravirez tous les gourmands !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 500 g de farine T55,
  • 500 g de beurre,
  • 50 cl de lait,
  • 50 cl d'eau,
  • 18 oeufs,
  • 8 g de sucre,
  • 8 g de sel,
  • 6 g de vanille

Préparation de la recette Pâte à Choux Grande Quantité étape par étape:

  • 1Commencez par tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
  • 2Versez ensemble dans une casserole, l'eau, le lait, le beurre détaillé en dés, le sel, le sucre et la vanille. Portez le tout à ébullition.
  • 3Coupez le feu et versez en une seule fois la totalité de la farine. Mélangez énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
  • 4Sur petit feu, mélangez la pâte pour la faire dessécher jusqu'à ce qu'elle se décolle parfaitement des bords de la casserole.
  • 5Si vous êtes équipé, vous pouvez battre à la feuille la préparation, pour l'aérer et la refroidir. Sinon incorporez de l'air à la spatule.
  • 6Incorporez les oeufs à température un à un. Puis dressez vos choux sur plaque de cuisson à l'aide d'une douille. Faites cuire au moins une heure à 160°C, selon la taille des choux.

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