Recette Pâte à Choux Kenwood Cooking Chef

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Préambule : Avec votre robot Kenwood Cooking Chef, vous pouvez vous lancer sans hésiter dans la réalisation de choux. Cette recette de pâte à choux sur mesure est inratable et vous vous transformerez en un clin d'oeil en chef pâtissier.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 5 oeufs non réfrigérés,
  • 140 g de farine type 55,
  • 125 g + 10 g de beurre,
  • 125 ml de lait entier,
  • 125 ml d'eau,
  • 20 g de sucre glace,
  • 5 g de sucre en poudre,
  • 5 g de sel

Préparation de la recette Pâte à Choux Kenwood Cooking Chef étape par étape:

  • 1Délayez le sucre en poudre et le sel dans l'eau et portez-la à ébullition avec le lait, jusqu'à obtenir brièvement de gros bouillons.
  • 2En cours de cuisson, ajoutez la grosse partie du beurre coupée en quelques pièces de taille moyenne et remuez bien pour uniformiser.
  • 3Versez la totalité de la farine dans ce liquide et mélangez rapidement à l'aide de l'accessoire batteur K.
  • 4Laissez le batteur en marche quelques minutes mais arrêtez la cuisson pour que la pâte tiédisse peu à peu.
  • 5Incorporez ensuite les oeufs un à un tout en mélangeant pour que la pâte redevienne homogène entre chaque.
  • 6Placez la pâte obtenue dans une poche munie d'une douille non cannelée n°12 environ.
  • 7Formez les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez-y un pinceau trempé dans le reste de beurre fondu.
  • 8Répartissez le sucre glace sur les choux et placez la plaque dans le four préalablement chauffé à 240°C.
  • 9Eteignez le four dès que les choux sont enfournés et laissez cuire ainsi vingt-cinq minutes.
  • 10Après ce laps de temps, relancez le four à 170°C sans l'ouvrir et laissez la cuisson continuer pour 15 minutes.
  • 11Entrouvrez ensuite le four et laissez les choux sécher jusqu'à ce qu'ils forment une coque rigide.

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