Recette Pâte à Choux Lait

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Préambule : Incarnez la légèreté en cuisine grâce à cette pâte à choux au lait, aussi voluptueuse que délicate. Comme elle est prête très rapidement, vous aurez tout loisir ensuite pour choisir le remplissage que vous préférez pour conquérir vos invités.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 100 ml de lait,
  • 4 oeufs,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 150 ml d'eau,
  • 125 g de farine,
  • 80 g de beurre doux,
  • 1 c. à café de sucre,
  • 1 c. à café de sel,
  • 1/2 c. à café d'huile

Préparation de la recette Pâte à Choux Lait étape par étape:

  • 1Coupez le beurre en petits morceaux et plongez-le dans une casserole avec le mélange de lait et d'eau
  • 2Ajoutez les cuillères de sucre et de sel et remuez en laissant le mélange chauffer à feu moyen.
  • 3Aux premiers signes d'ébullition, retirez du feu pour incorporer la farine sans cesser de remuer.
  • 4Replacez la casserole quelques minutes sur un feu doux afin que la vapeur contenue dans la pâte s'en échappe. Quand elle forme une boule, déposez-la dans un cul de poule et cassez-y un oeuf.
  • 5Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et recommencez avec les oeufs suivants, en remuant bien entre chaque.
  • 6Transférez la pâte dans une poche à douille avec une ouverture non cannelée et formez vos choux sur la plaque huilée.
  • 7Avec un pinceau, recouvrez les petites boules de pâte d'une légère couche de jaune d'oeuf afin que les choux dorent mieux.
  • 8Mettez le tout au four pour une vingtaine de minutes à 210°C, sans ouvrir le four pendant ce temps. Garnissez-les quand ils ont complètement refroidi.

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