Recette Pâte à Choux Lenôtre

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Préambule : Voici une recette de pâte à choux concoctée selon la méthode du fameux pâtissier Lenôtre, pour vous aider à éblouir tous vos hôtes, même dans les plus grandes occasions. En prime, vous n'aurez pas à passer plus d'un quart d'heure en cuisine pour la préparation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 7 oeufs,
  • 220 g de farine,
  • 200 ml d'eau,
  • 200 ml de lait entier,
  • 180 g de beurre doux,
  • 5 g de sel,
  • 5 g de sucre

Préparation de la recette Pâte à Choux Lenôtre étape par étape:

  • 1Déposez dans une casserole le beurre en morceaux arrosé du lait et de l'eau et ajoutez-y le sel ainsi que le sucre.
  • 2Faites chauffer à feu vif pour porter l'ensemble à ébullition, et éteignez la flamme aussitôt pour que le liquide ne s'évapore pas trop.
  • 3Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un petit saladier et battez-les avec un fouet pour uniformiser le tout.
  • 4Quand le contenu de la casserole est prêt, versez-y la farine tamisée et remuez avec énergie pour qu'elle absorbe le lait et l'eau.
  • 5Remettez la casserole quelques instants à feu moyen pour que l'excès d'humidité s'évapore et que le la pâte forme une boule compacte.
  • 6Déposez cette dernière dans un saladier et incorporez-y un tiers des oeufs, puis mélangez bien pour rendre la pâte homogène.
  • 7Recommencez cette étape deux fois avec le reste des oeufs, afin d'obtenir une pâte consistante mais légèrement collante.
  • 8Utilisez deux petites cuillères pour former des petits tas espacées de trois à quatre centimètres environ, en prévision de la levée.
  • 9Placez le tout dans le four préchauffé à 160°C et laissez cuire 20 à 30 minutes en fonction de la taille de vos choux.

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