Recette › Pâte › Pâte à Choux › Pâte à Choux pour 50 Choux

Préambule : Exécutez cette recette de pâte à choux pour 50 choux, ni plus ni moins, avec des ingrédients de base mais une préparation unique à suivre à la lettre. Un plaisir gourmand et savoureux à partager sans modération.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de farine,
• 120 g de beurre,
• 12,5 cl de lait,
• 12,5 cl d'eau,
• 250 g d'oeufs,
• 5 g de sucre semoule,
• 5 g de sel

Préparation de la recette Pâte à Choux pour 50 Choux étape par étape:

• 1Commencez par préchauffer votre four à 200°C puis dans une casserole, faites chauffer l'eau et le lait avec le beurre, le sucre et le sel. Profitez-en pour tamiser la farine puis, aux premiers bouillons et hors du feu, ajoutez-la d'un seul bloc et mélangez énergiquement.
• 2Portez à nouveau à petit feu jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et que le fond colore légèrement. Laissez-la refroidir dans un saladier et battez doucement les oeufs. Incorporez-les peu à peu en remuant avec force entre chaque ajout.
• 3Lorsque la pâte est homogène, remplissez une poche à douille et disposez des boules sur une plaque couverte de papier cuisson. Enduisez chaque tas d'un peu de jaune d'oeuf puis passez au four 25 minutes. Une fois bien colorés, entrouvrez le four et baissez la température à 170°C.
• 4Poursuivez la cuisson 5 minutes et laissez ensuite les choux refroidir sur une grille. Il ne vous reste plus qu'à les garnir.

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