Recette Pâte à Choux pour 60 Choux

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Préambule : Réalisez une pâte à choux pour 60 choux avec cette recette goûteuse contenant de l'extrait de vanille. Un petit plus gourmand pour faire vibrer vos papilles et celles de vos convives. A faire en deux fournées.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 225 g de farine,
  • 150 g de beurre,
  • 38 cl d'eau,
  • 8 oeufs moyens,
  • Extrait de vanille,
  • 40 g de sucre en poudre,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pâte à Choux pour 60 Choux étape par étape:

  • 1Faites fondre le beurre avec l'eau, le sucre, la vanille et le sel dans une casserole. Aux premiers bouillons, ajoutez la farine d'un seul bloc puis laissez la pâte s'assécher à petit feu en remuant énergiquement. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
  • 2Lorsqu'elle se détache des bords, portez hors du feu et incorporez un oeuf entier à la fois en battant avec force entre chaque ajout. Lorsque la pâte est homogène, compacte et bien refroidie, remplissez une poche à douille.
  • 3Disposez 30 tas bien espacés sur une plaque couverte de papier sulfurisé, enfournez pour 20 à 25 minutes puis réitérez avec la seconde fournée afin d'obtenir vos 60 choux. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson, au risque que vos choux retombent. Enfin, réunissez tous les choux et enfournez-les ensemble pendant encore 15 minutes à basse température pour les faire dessécher.
  • 4Eteignez ensuite le four, entrouvrez la porte et laissez-les refroidir ainsi. Il ne vous reste plus qu'à les garnir.

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