Recette Pâte à Choux pour 70 Choux

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Préambule : Vous recevez des invités pour les repas de fin d'année ? Une occasion particulière à célébrer ? Apprenez à cuisiner facilement 70 choux maisons en suivant cette recette de pâte à choux idéale pour les grandes occasions.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 7 personnes:

  • 200 g d'oeuf,
  • 110 g de farine type 55,
  • 100 ml d'eau,
  • 100 ml de lait,
  • 90 g de beurre,
  • 2 pincées de sel,
  • 2 pincées de sucre

Préparation de la recette Pâte à Choux pour 70 Choux étape par étape:

  • 1Allumez votre four en préparation de la recette. Préchauffez-le à 250°C en chaleur tournante.
  • 2Faites chauffer le lait dans une casserole. Coupez le beurre en morceaux puis incorporez-le dans le lait avec l'eau.
  • 3Ajoutez le sel et le sucre et faites bouillir l'ensemble en remuant régulièrement.
  • 4En une seule fois, versez la farine puis utilisez un ustensile en bois, idéalement un fouet, pour homogénéiser l'ensemble.
  • 5Passez à feu doux et faites réduire la pâte pendant une ou deux minutes en mélangeant constamment.
  • 6Lorsque la pâte n'adhère plus aux parois de la casserole, placez-la dans un saladier. Remuez pendant quelques minutes et laissez-la refroidir.
  • 7Cassez les oeufs et battez-les en omelette. Versez-en la moitié dans la pâte puis mélangez vigoureusement. Répétez l'opération avec la deuxième moitié.
  • 8Munissez-vous d'une poche à douille pour y verser la pâte à choux. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les choux en les espaçant pour ne pas qu'ils collent entre eux lorsqu'ils vont gonfler.
  • 9Faites cuire les choux 30 minutes au four à 160°C.

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