Recette Pâte à Choux pour Éclair

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Préambule : Ce n'est plus la peine d'aller à la boulangerie pour acheter des éclairs. Grâce à cette recette de pâte à choux vous pourrez en préparer à la maison sans difficulté particulière, contrairement à ce que l'on pense souvent.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 125 ml d'eau,
  • 3 gros oeufs,
  • 75 g de farine,
  • 50 g de beurre,
  • 5 g de sucre,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pâte à Choux pour Éclair étape par étape:

  • 1Coupez grossièrement le beurre et déposez-le dans une casserole recouvert des 125 ml d'eau.
  • 2Faites bouillir cet ensemble en y délayant le sucre et le sel et en mélangeant avec une cuillère.
  • 3Ôtez aussitôt du feu et ajoutez toute la farine en une fois puis continuez à mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • 4Remettez-la si nécessaire à feu doux quelques instants pour que la pâte forme une boule et ne colle plus aux bords.
  • 5Dès que la pâte semble sèche en surface, retirez-la définitivement du feu et ajoutez les oeufs battus un par un.
  • 6Mélangez vivement pour que la pâte redevienne homogène entre chaque oeuf et disposez-la dans une poche à douille.
  • 7Utilisez une douille à petits fours n°14 ou 16 pour former huit lignes d'un peu plus de dix centimètres sur du papier de cuisson.
  • 8Placez le tout trente minutes dans le four préchauffé à 180°C pour que les éclairs dorent.
  • 9Quand ils sont cuits, arrêtez le four et entrebâillez la porte pour laisser la vapeur s'échapper pendant un quart d'heure avant d'ouvrir complètement.

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