Recette Pâte à Choux pour Profiterole

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Préambule : Avec cette recette de pâte à choux délicate, vous pourrez réaliser vous-même des profiteroles parfaites. En réalisant les choux en moins d'une heure, vous aurez tout le temps de préparer une garniture digne d'un pâtissier.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 250 ml d'eau,
  • 125 g de farine,
  • 4 oeufs,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 75 g de beurre,
  • 15 g de sucre,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • Sel

Préparation de la recette Pâte à Choux pour Profiterole étape par étape:

  • 1Versez l'eau dans une casserole avec le sucre et une pincée de sel et portez-la à ébullition avec le beurre en morceaux.
  • 2Hors du feu, ajoutez toute la farine d'un seul geste et mélangez délicatement avec un fouet ou une cuillère.
  • 3Replacez la casserole à feu doux et pressez la pâte contre les bords de la casserole pour en faire sortir l'humidité.
  • 4Lorsque la pâte se décolle des bords, éteignez le feu et ajoutez un oeuf puis mélangez à nouveau.
  • 5Quand l'oeuf est complètement incorporé, ajoutez-en un autre et recommencez le processus.
  • 6Avant d'ajouter le dernier oeuf, vérifiez que la pâte n'est pas trop liquide en faisant le test de la crête avec une palette.
  • 7Huilez légèrement une plaque de cuisson et formez-y de petits tas à l'aide d'une poche à douille.
  • 8Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler le jaune d'oeuf sur les choux ainsi formés, ils doreront davantage.
  • 9Glissez la plaque dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire 25 minutes environ sans ouvrir le four, jusqu'à ce que les choux soient fermes.

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