Recette Pâte à Choux Saint-Honoré

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Préambule : Réalisez une pâte à choux Saint-honoré, qui tient son nom de la pâtisserie à base de fond de pâte feuilletée recouverte de crème pâtissière et entourée de petits choux garnis. Une recette d'exception qui demande de la précision.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 200 g de farine,
  • 120 g de beurre,
  • 30 cl d'eau,
  • 6 oeufs,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pâte à Choux Saint-Honoré étape par étape:

  • 1Faites chauffer le beurre avec l'eau et le sel puis aux premiers bouillons, ajoutez la farine d'un seul bloc et mélangez énergiquement. Portez à feu doux et laissez la pâte se déshydrater.
  • 2Lorsque la pâte se détache des bords et forme une boule, portez hors du feu et incorporez un oeuf entier à la fois en remuant avec force. Poursuivez quelques minutes après puis préchauffez votre four à 160°C.
  • 3Mettez la moitié de la pâte à choux dans une poche à douille et dessinez une couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sur une deuxième plaque similaire, disposez de gros tas avec l'autre moitié de pâte.
  • 4Passez les deux plaques au four en même temps pendant 20 minutes sans l'ouvrir puis portez à 180°C et entrouvrez la porte en poursuivant la cuisson. Lorsque vos pâtisseries sont bien dorées, laissez-les refroidir sur une grille, garnissez-les selon vos goûts et servez-les en dessert.

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