Recette › Pâte › Pâte à Crêpe › Pâte à Crêpe 10 Oeufs

Préambule : Pendant très longtemps, les crêpes furent réservées à la Chandeleur ou au Mardi-Gras. Aujourd'hui elles constituent un goûter ou un dessert habituel que l'on peut faire varier sans fin en les parfumant de fleur d'oranger, de citron ou de rhum, comme dans cette recette. Pour une pâte parfaite, prévoyez un repos d'au moins une heure avant la cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 10 oeufs,
• 40 ml de rhum,
• 800 g de farine,
• 1 l de lait,
• 2 verres d'eau,
• 4 c. à soupe d'huile,
• 2 pincées de sel

Préparation de la recette Pâte à Crêpe 10 Oeufs étape par étape:

• 1Tamisez la farine en la versant dans un grand saladier. Ajoutez le sel et mélangez. Puis creusez un trou au centre et versez-y les oeufs préalablement battus.
• 2A l'aide d'un fouet à main, délayez la farine en la faisant tomber peu à peu dans les oeufs. Lorsque la consistance s'épaissit, ajoutez progressivement le lait mélangé avec l'eau en remuant constamment.
• 3Lorsque l'appareil est fluidifié, fouettez plus vigoureusement afin de supprimer les grumeaux. Vous pouvez à cette étape utiliser un batteur électrique qui facilitera l'obtention d'une pâte lisse.
• 4Ajoutez l'huile dans la pâte, puis le rhum. Mélangez à nouveau. La pâte doit être onctueuse et sans aucun amas de farine. Recouvrez le saladier avec un torchon et laissez la pâte reposer au frais pendant au moins 1 heure. Juste avant la cuisson des crêpes, remuez la pâte une ou deux fois. Si elle est trop épaisse, n'ajoutez pas de lait car la pâte deviendrait collante. Rallongez-la avec un peu d'eau et remuez bien.
  

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