Recette › Pâte › Pâte à Crêpe › Pâte à Crêpe de Sarrasin

Préambule : La farine de blé noir, ou sarrasin, est l'ingrédient de base des fameuses galettes bretonnes. A l'origine, la préparation de leur pâte était simplissime : farine de sarrasin et eau, ingrédients à disposition même en cas de famine. Cette recette s'enrichit de sel et d'un oeuf pour des crêpes plus moelleuses et colorées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 340 g de farine de blé noir,
• 80 cl d'eau,
• 1 oeuf,
• 10 g de gros sel

Préparation de la recette Pâte à Crêpe de Sarrasin étape par étape:

• 1Versez la farine de blé noir dans un saladier et mélangez-la avec le gros sel. Le blé noir, ou sarrasin, n'est pas une céréale mais une plante qui appartient à la même famille que la rhubarbe et l'oseille. La farine qu'il produit ne contient pas de gluten.
• 2Ajoutez la moitié de l'eau en remuant énergiquement. Puis versez le reste de l'eau toujours en mélangeant. La pâte obtenue doit avoir une belle consistance lisse.
• 3Ajoutez l'oeuf entier et mélangez à nouveau. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et réservez pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. Remuez un peu juste avant l'emploi et ajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.
  

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