Recette Pâte à Pain Viennois

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Préambule : Anticipez vos petits-déjeuners du week-end en confectionnant une pâte à pain viennois ! Accompagnées d'une délicieuse confiture maison, vous affolerez vos papilles dès le matin avec ces douceurs moelleuses à souhait. Prévoyez 30 minutes de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 100 g de beurre,
  • 60 g de sucre en poudre,
  • 30 cl de lait,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • 2 c. à café de sel,
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette Pâte à Pain Viennois étape par étape:

  • 1Mettez le lait dans une petite casserole, placez-la sur le feu doux et incorporez le sucre ainsi que la levure. Touillez et réservez un instant, de manière à laisser activer le mélange.
  • 2Sortez le beurre du réfrigérateur, découpez-le en dés dans un saladier et attendez qu'il ramollisse un peu. Fouettez-le vivement pour le rendre pommade.
  • 3Dès qu'il est à bonne consistance, tamisez la farine, saupoudrez de sel et mouillez le tout du levain préparé au départ.
  • 4Malaxez la préparation avec une spatule ou vos mains pendant 5 minutes environ afin d'obtenir une pâte homogène et lisse. Partagez-la ensuite en 10 portions.
  • 5Façonnez chaque pièce en les roulant entre vos doigts pour leur donner une jolie forme ovale et longue et disposez-les sur une feuille de papier cuisson. Laissez-les gonfler durant une demi-heure à température ambiante.
  • 6Dix minutes avant la fin de la levée, allumez votre four à 180°C. Mêlez le jaune d'oeuf à une cuillère à soupe de lait et tamponnez délicatement cette dorure sur le dessus de vos petits pains.
  • 7Glissez-les ensuite dans votre four, dans lequel vous aurez déposé un bol de glaçons au préalable, et laissez-les cuire une dizaine de minutes.

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