Recette › Pâte › Pâte à Sucre › Pate à Sucre avec Gélatine

Préambule : Pour obtenir une pâte à sucre d'une souplesse incomparable, essayez cette recette à base de gélatine. Le résultat sera d'une qualité quasi professionnelle. Ainsi, la décoration de vos desserts fera un parfait effet et favorisera toutes les audaces culinaires.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 450 g de sucre glace,
• 70 g de glucose liquide,
• 16 g de beurre mou,
• 6 g de gélatine,
• 30 ml d'eau,
• Colorant alimentaire

Préparation de la recette Pate à Sucre avec Gélatine étape par étape:

• 1Au bain-marie (saladier posé sur une casserole d'eau chaude), faites fondre les feuilles de gélatine dans la quantité d'eau indiquée.
• 2Ajoutez le beurre puis le glucose et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange translucide.
• 3Versez le sucre glace dans le bol du robot, positionnez-le en vitesse minimale et incorporez-y petit à petit l'appareil obtenu précédemment à base de gélatine.
• 4Une fois tout le sucre glace intégré, vérifiez l'homogénéité de la pâte. Si nécessaire, humidifiez-la avec une ou deux c. à café d'eau.
• 5Si vous le souhaitez, c'est le moment de colorer votre préparation à votre goût.
• 6Pétrissez la pâte à l'aide de vos doigts et donnez-lui la forme souhaitée. Vous pouvez aussi l'abaisser sur un plan de travail saupoudré de sucre glace et procéder à des découpes à l'aide d'emporte-pièces.
• 7Enroulez le surplus dans du film alimentaire et conservez-le au sec pour un usage ultérieur.
  

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