Recette › Pâte › Pâte à Sucre › Pâte à Sucre Noir

Préambule : Habituellement, vous réalisez vos décorations de gâteaux avec de la pâte à sucre ? Pourquoi ne pas essayer la pâte au chocolat ? Ajoutez un peu de colorant noir et faites-la reposer pendant 12 heures avant de la travailler.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 375 ml de sirop de glucose,
• 150 ml d'eau,
• 150 g de sucre en poudre,
• 100 g de beurre de cacao,
• 1,75 kg de pistoles de chocolat,
• Colorant noir

Préparation de la recette Pâte à Sucre Noir étape par étape:

• 1Prenez une casserole et mettez-y à l'intérieur le sucre en poudre et l'eau. Faites chauffer quelques minutes afin d'obtenir un sirop.
• 2Mettez le beurre de cacao et les pistoles de chocolat dans deux récipients différents puis faites-les fondre au bain-marie. Ensuite, incorporez le colorant noir au chocolat.
• 3Dans la casserole contenant le sirop, ajoutez le sirop de glucose et faites chauffer quelques minutes sans porter à ébullition.
• 4Quand votre mélange est bien chaud, versez le chocolat fondu et le beurre de cacao fondu puis remuez pendant 10 minutes.
• 5Ensuite, mettez votre pâte dans un sac de congélation et laissez-la reposer pendant 12 heures afin que la pâte durcisse légèrement.
• 6Il ne vous reste plus qu'à travailler votre pâte et à réaliser vos décorations noires.

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