Recette Pâte Sablée de Chef

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Préambule : Vous rêvez de cuisiner comme un chef étoilé ? C'est possible en suivant pas à pas cette recette. Vous saurez comment confectionner une pâte à tarte sablée façon chef pâtissier pour sublimer vos réalisations gourmandes.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 16 personnes:

  • 490 g de farine,
  • 285 g de beurre,
  • 100 g de poudre d'amande,
  • 150 g de sucre glace,
  • 2 oeufs,
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille,
  • Sel

Préparation de la recette Pâte Sablée de Chef étape par étape:

  • 1Retirez à l'avance le beurre du frais pour le ramollir. Une fois à température ambiante, mélangez-le à la farine pour obtenir une pâte grumeleuse.
  • 2Incorporez dans le saladier le sucre, le sel, la vanille et la poudre d'amande puis mélangez à nouveau.
  • 3Cassez les oeufs et battez-les en omelette avec une fourchette puis versez-les dans la pâte. Mélangez immédiatement pour conserver l'aspect sablé.
  • 4Coupez la pâte en quatre portions, chacune servira à la confection d'une tarte. Vous pouvez en conserver au congélateur.
  • 5Recouvrez la pâte d'un film plastique puis faites-la reposer au frais pendant 4 heures. Vous pouvez maintenant l'étendre avec un rouleau à pâtisserie.
  • 6Déposez-la dans un plat à tarte et faites-lui épouser ses formes. Utilisez une fourchette pour la piquer de quelques trous.
  • 7Recouvrez la pâte de papier sulfurisé lui-même recouvert de lentilles ou autres légumes secs et placez-la dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
  • 8Retirez les lentilles et le papier cuisson. Votre pâte, cuite à blanc, est prête à recevoir sa garniture.

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