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Préambule : Tarte et régime, une association incompatible ? Halte aux idées reçues avec cette recette de pâte sablée Dukan aux proportions chirurgicales, pauvre en graisse et pourtant si aérienne ! Après 1h de repos, déclinez-la selon votre envie du moment !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 60 g de Maïzena,
• 50 g de lait écrémé en poudre,
• 15 g de jaune d'oeuf,
• 30 g de blanc d'oeuf,
• 5 g d'édulcorant en poudre,
• 1/2 sachet de poudre de vanille,
• 1 bonne pincée de sel

Préparation de la recette Pâte Sablée Dukan étape par étape:

• 1Dans un cul-de-poule, mélangez la maïzena au lait en poudre à l'aide d'une fourchette puis creusez un trou central et incorporez-y le sel ainsi que le jaune d'oeuf. Si vous réalisez une tarte sucrée, joignez aussi la poudre de vanille et l'édulcorant.
• 2Sablez du bout des doigts de manière à obtenir une texture friable de couleur ambrée. Intégrez ensuite peu à peu le blanc d'oeuf en malaxant à la cuillère en bois puis terminez le travail manuellement pour former une boule de pâte homogène.
• 3Si elle est quelque peu détrempée et collante, n'hésitez pas à en corriger la texture en complétant d'un peu de Maïzena. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1h.
• 4Une fois le temps écoulé, réchauffez la pâte en la malaxant quelques minutes à la main. Sur votre plan de travail fleuré, abaissez-la ensuite au rouleau à pâtisserie, lui aussi saupoudré de farine, sur une épaisseur de 2 millimètres.
• 5Foncez un moule à tarte recouvert de papier cuisson et déposez la garniture de votre choix avant d'enfourner.
• 6Pour une cuisson à blanc, faites des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette ou de la pointe d'un couteau puis habillez-la d'une seconde feuille de papier sulfurisé que vous recouvrirez de légumes secs, cela ayant pour but d'éviter à la pâte de gonfler.

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