Recette › Pâte › Pâte Sablée › Pâte Sablée Grand Chef

Préambule : C'est la recette de pâte sablée d'un grand chef pâtissier que nous vous proposons de réaliser ici. Son parfum et sa texture sont incomparables et permettent toutes les audaces culinaires. Fruits ou crèmes, à vous de décider comment la garnir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 190 g de farine,
• 130 g de beurre mou,
• 90 g de sucre glace,
• 35 g d'amande en poudre,
• 20 g de fécule de pomme de terre,
• 1 oeuf

Préparation de la recette Pâte Sablée Grand Chef étape par étape:

• 1La grande pâtisserie nécessite d'être exacte dans le respect des proportions. Commencez donc par peser exactement la quantité de chaque ingrédient qui vous sera nécessaire pour la réalisation de cette recette.
• 2Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et la fécule de pomme de terre.
• 3Coupez le beurre en petits bouts et sablez la pâte. Autrement dit, travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
• 4Ajoutez l'oeuf et pétrissez à la main de façon à obtenir une boule de pâte bien homogène.
• 5Sur votre plan de travail, abaissez la pâte, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, avant de la mettre dans un moule d'une trentaine de cm de diamètre.
• 6Vous pouvez conserver cette pâte au réfrigérateur pour le lendemain ou même la congeler pour un usage ultérieur.
• 7Faites cuire à four chaud (180-240°C), garnie ou non selon votre recette, pendant 25 minutes.
  

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