Recette › Pâtes › Pâtes Bolognaise › Pâtes Bolognaise 6 Personnes

Préambule : Pour faire de bonnes pâtes à la bolognaise, tout l'art réside dans l'assaisonnement. Avec cette recette, vous ne manquerez pas d'épater vos invités et de transformer votre cuisine en authentique restaurant italien.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de pâtes,
• 1 kg de tomates,
• 300 g de viande hachée,
• 50 g de beurre,
• 50 g de parmesan râpé,
• 1 oignon,
• 1 branche de céleri,
• 2 gousses d'ail,
• 1 cube de bouillon,
• 1 petit bouquet de persil,
• Quelques feuilles de sauge,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Pâtes Bolognaise 6 Personnes étape par étape:

• 1Faites revenir la viande dans une grande poêle à bords hauts avec le beurre fondu, en remuant à intervalles réguliers pour limiter la formation de paquets de viande et mieux la répartir.
• 2En parallèle, épluchez l'oignon et l'ail avant de les émincer finement avec un couteau parfaitement effilé. Tenez-les avec vos ongles pour limiter les risques de coupure.
• 3Lavez le céleri et le persil et émincez-les également ou passez-les quelques instants au hachoir pour les réduire en morceaux de très petite taille sans les transformer en purée.
• 4Lorsque la viande est cuite, recouvrez-la de l'ensemble des légumes préalablement traités : oignon, ail et céleri ainsi que le persil haché, et ciselez la sauge au-dessus de la poêle.
• 5Ajoutez sel et poivre à volonté et laissez mijoter quelques minutes pendant que vous passerez les tomates cinq secondes dans une autre casserole d'eau bouillante.
• 6Rafraîchir les tomates pour ne pas vous brûler en les prenant en main et pelez-les, ôtez-en le pédoncule et écrasez-les dans la casserole de la viande avec le cube de bouillon émietté.
• 7Laissez cuire une demi-heure en couvrant à mi-cuisson pour éviter que la sauce ne s'assèche. Mélangez régulièrement avec une cuillère pour qu'elle soit bien homogène.
• 8Au moment de couvrir, déposez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante légèrement salée pour les laisser cuire selon le type, les pâtes longues cuisant en général plus vite.
• 9Quand les pâtes sont prêtes, égouttez-les dans une passoire et placez-les dans un grand saladier, versez la sauce par-dessus et remuez une dernière fois pour imprégner toutes les pâtes avant de parsemer de parmesan au moment de servir.
  

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