Recette › Pâtes › Pâtes Bolognaise › Pâtes Bolognaise Chair Saucisse

Préambule : Cette recette de sauce bolognaise est une variante à la préparation traditionnelle, dans laquelle le boeuf a été remplacé par de la chair à saucisse. De plus, un verre de vin rouge vient rehausser la saveur de l'ensemble.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de pâtes,
• 250 g de chair à saucisse,
• 1 grand verre de vin rouge,
• 1 boîte de sauce tomate,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 50 g de beurre,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• noix de muscade râpée,
• 1 feuille de laurier,
• 1 pincée de sucre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pâtes Bolognaise Chair Saucisse étape par étape:

• 1Procédez à la cuisson des pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson donné sur l'emballage. Egouttez-les et placez-les en attente au chaud.
• 2Entre-temps, pelez l'oignon et les gousses d'ail, émincez-les et mettez-les à dorer avec la chair à saucisse dans un peu de beurre fondu, à feu doux.
• 3Mélangez bien tant que la préparation n'a pas pris une jolie couleur. Incorporez ensuite la muscade râpée, le laurier, le sucre ainsi que la sauce tomate et le concentré de tomates. Salez et poivrez.
• 4Remuez de nouveau avant d'incorporer le vin rouge. Diminuez le feu et faites mijoter une demi-heure.
• 5Goûtez la préparation et si vous souhaitez encore adoucir l'acidité des tomates, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche hors du feu (environ 2 cuillerées).
• 6Servez les pâtes nappées de cette sauce. Bon appétit !

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