Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles aux Truffes

Préambule : Comment transformer un plat de ravioles en un plat d'exception ? L'ingrédient magique : la truffe, l'or noir qui émoustille les papilles des fins gourmets. Vous devrez simplement concocter une sauce à base de crème et de truffe qui nappera avec bonheur et subtilité vos ravioles fraîchement pochées. Plongez-vous dans une délectation assurée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de ravioles,
• 100 g de truffes fraîches,
• 1/2 l de crème liquide,
• Sel aromatisé à la truffe,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioles aux Truffes étape par étape:

• 1Versez la crème liquide dans une casserole et déposez-la sur le feu doux. Portez-la à frémissement, laissez-la s'évaporer de moitié puis retirez du feu.
• 2Votre crème ainsi réduite et épaissie, assaisonnez-la avec le sel et le poivre, saupoudrez la moitié de la truffe élimée, remuez et réservez en étuve.
• 3Remplissez une marmite d'eau salée et portez-la à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, séparez les ravioles si elles sont attachées en plaquettes.
• 4Dès que l'eau bout, jetez-les dans l'eau afin de les pocher. Quand elles flottent en surface, égouttez-les délicatement.
• 5A feu doux dans une sauteuse, versez la sauce préparée plus haut, incorporez les ravioles cuites et portez à petit bouillon avec précaution.
• 6Répartissez les ravioles nappées de sauce onctueuse dans 4 ramequins individuels, taillez des copeaux de truffe et déposez-les sur chaque cassolette. Servez aussitôt.

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