Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Bouillon

Préambule : Pour réaliser cette recette exotique, vous devrez vous procurer des wontons (feuilles à raviolis asiatiques) dans une épicerie spécialisée. La farce au foie gras et au cerfeuil fourrée dans les ravioles sera délicatement fondante et crémeuse lors du pochage effectué dans le bouillon. Un mélange de textures et de saveurs très surprenant et agréable en bouche pour une dégustation originale.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de feuilles à raviolis (wontons),
• 1 l de bouillon de volaille,
• 4 tranches de foie gras de 1 cm d'épais,
• 2 carottes,
• 1 navet,
• 1 petit poireau,
• 1 bouquet de cerfeuil,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Ravioles Bouillon étape par étape:

• 1Versez le bouillon de volaille dans une casserole et portez-le à frémissement.
• 2Epluchez les carottes, le navet et le poireau et détaillez-les en petits cubes. Puis dès que le bouillon fait des petites bulles, plongez-y les légumes taillés afin de les cuire pendant 10 minutes et réservez-les.
• 3Découpez des cubes de 1 cm de côté dans vos tranches de foie gras et déposez-les sur une assiette. Passez le cerfeuil sous l'eau claire, essuyez-le et effeuillez-le soigneusement.
• 4Commencez à fabriquer vos ravioles en plaçant un cube de foie gras au centre d'une feuille recouverte d'une pousse de cerfeuil, humidifiez le tour de chaque raviole et enfermez la farce en déposant une seconde feuille de pâte.
• 5Appuyez avec vos doigts tout autour de la raviole afin de bien la souder et renouvelez cette action autant de fois qu'il vous reste de pâte et de garniture.
• 6Posez votre casserole de bouillon sur le feu vif et faites-la bouillir à nouveau. Insérez les ravioles par dizaine dans le bouillon frémissant durant 2 minutes.
• 7Choisissez 6 bols et faites-les chauffer un instant en étuve pour le dressage. Débarrassez-les ravioles au fur et à mesure de la cuisson avec une écumoire, en prenant soin de les disposer dans chaque bol.
• 8Recouvrez-les alors d'une quantité de bouillon brûlant, poivrez et servez aussitôt.

Imprimez la recette Ravioles Bouillon:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: