Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles de Royan Maison

Préambule : Faites plaisir à vos convives en préparant de savoureuses ravioles de royan maison, farcies aux quatre fromages : chèvre, comté, gruyère et parmesan, et relevées par une touche de persil. Laissez reposer la pâte 3 heures pour une saveur optimale.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de farine de froment,
• 1 l de bouillon de poule,
• 200 g de vieux comté râpé,
• 20 cl d'eau tiède,
• 100 g + 25 g + 1 noix de beurre,
• 100 g de gruyère râpé,
• 2 + 2 oeufs,
• 50 g fromages blancs de chèvre égouttés,
• 50 g de parmesan râpé,
• 50 g de persil,
• Sel

Préparation de la recette Ravioles de Royan Maison étape par étape:

• 1Dans un grand récipient, mélangez 100 g de beurre, 2 oeufs ainsi que votre farine de froment. Assaisonnez d'une bonne pincée de sel puis malaxez fermement. Formez une boule de pâte et laissez reposer 3 heures dans une pièce fraîche.
• 2Préparez pendant ce temps votre farce en mélangeant dans un saladier le gruyère, le comté ainsi que le parmesan râpés. Ajoutez les fromages blancs de chèvre, 25 g de beurre et deux oeufs.
• 3Faites revenir votre persil dans une noix de beurre puis incorporez-le à votre préparation. Mixez bien le tout afin d'obtenir votre farce et réservez.
• 4Récupérez votre pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie en veillant à ce qu'elle reste uniforme. Découpez dedans de fines bandes de 10cm de largeur et disposez à l'aide d'une poche à douille des petits tas de farce tous les 2 cm.
• 5Appliquez une autre bande de pâte similaire sur le dessus. Collez les extrémités en humidifiant la pâte avec un peu d'eau tiède, puis détaillez vos ravioles à l'aide d'une roulette dentelée entre chaque amas de farce.
• 6Faites frémir un bouillon de poule dans lequel vous plongerez vos ravioles fraîches pendant une minute. Elles ne doivent surtout pas bouillir. Récupérez-les avec une écumoire et dressez-les dans une assiette. Parsemez de gruyère râpé puis servez sans attendre.
  

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