Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Écrevisses

Préambule : Découvrez les ravioles aux queues d'écrevisses, accompagnées de noix de Saint-Jacques, d'une touche de julienne de légumes et arrosées de bisque de homard pour un repas royal. Cette recette demande néanmoins une grande application pour la réussir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 feuilles de lasagnes aux épinards,
• 24 queues d'écrevisses cuites,
• 12 noix de Saint-Jacques,
• 1 boîte de bisque de homard,
• 20 cl de crème fleurette,
• 4 poignées de julienne de légumes,
• 2 c. à soupe de crème fraîche

Préparation de la recette Ravioles Écrevisses étape par étape:

• 1Plongez vos feuilles de lasagnes aux épinards dans un volume d'eau salée portée à ébullition. Laissez-les cuire 3 minutes, le temps qu'elles se ramollissent. Pendant ce temps, graissez au beurre des ramequins à l'aide d'un pinceau à cuisine.
• 2Retirez vos feuilles de lasagnes puis détaillez dans chacune d'elles deux ronds avec un verre ou un emporte-pièce. Déposez dans chaque ramequin un médaillon de pâte pour recouvrir le fond.
• 3Préchauffez votre four à 180°C, puis faites chauffer votre julienne de légumes dans une poêle et assaisonnez-la d'un peu de sel et de poivre. Déposez un peu de la préparation dans chaque ramequin et recouvrez de 6 queues d'écrevisses par récipient.
• 4Couvrez avec le deuxième médaillon de lasagne puis versez sur le dessus votre crème fleurette. Bâchez d'un papier d'aluminium puis enfournez vos ramequins pendant environ 25 minutes.
• 5Pendant la cuisson, poêlez vos noix de Saint-Jacques pour les faire dorer puis diluez la bisque de homard avec deux cuillères à soupe de crème fraîche.
• 6Il ne vous reste plus qu'à démouler vos ramequins dans une assiette, et accompagner de vos noix de Saint-Jacques et d'une cuillère de julienne de légumes. Arrosez de bisque de homard et servez sans attendre.
  

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