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Préambule : Envie de préparer des ravioles aux moules maison ? La recette qui suit demande une certaine préparation. Les bouillons permettront de diffuser les arômes de la plus belle des façons. Ces ravioles sont également accompagnées d'une sauce et de crevettes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de pâte à raviole,
• 1 kg de moules,
• 300 g de crevettes grises,
• 2 échalotes,
• 1 verre de vin blanc,
• 20 cl de crème fleurette,
• Quelques brins de coriandre,
• 1 filet d'huile d'arachide,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioles Moules étape par étape:

• 1Faites cuire doucement dans un faitout, les échalotes hachées avec un filet d'huile, jusqu'à ce que perlent les premières gouttes de jus.
• 2Lavez les moules puis ajoutez-les en une seule fois. Mouillez avec le vin blanc sec et laissez cuire à couvert le temps que les moules s'ouvrent. Ciselez la coriandre et ajoutez-la pour 15 minutes d'infusion.
• 3Filtrez une première fois pour séparer les moules et le jus de cuisson. Retirez les moules de leurs coquilles et filtrez le jus de cuisson une seconde fois finement à l'aide d'une étamine. Réservez les deux.
• 4Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, découpez des carrés de 5 à 6 cm de côté. Disposez au centre une cuillère de moules. Repliez le carré puis soudez les bords avec un peu d'eau.
• 5Décortiquez les crevettes grises, mettez les carcasses des crevettes dans une casserole, couvrez à hauteur avec de l'eau et faites bouillir environ 15 minutes.
• 6Faites réduire le jus de cuisson des moules de moitié. Sur feu doux, salez, poivrez et versez la crème fleurette. Laissez réduire à nouveau 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse puis ajoutez les crevettes.
• 7Utilisez le bouillon de crevettes pour cuire les ravioles durant 2 minutes. Servez-les accompagnées de la sauce.
  

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