Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Pomme de Terre

Préambule : Et si vous mettiez des saveurs ukrainiennes dans votre assiette ? Originales, ces ravioles de pommes de terre, autrement appelées "varenyky" du côté de la mer Noire, sauront vous conquérir ! Prévoyez un temps de repos de 15 minutes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 750 g de pommes de terre cuites et réduites en purée,
• 400 g de farine,
• 250 ml d'eau,
• 60 ml d'huile végétale,
• 3 oignons moyens,
• 2 oeufs,
• 1 belle noisette de beurre,
• 3 pincées de sel,
• 2 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Ravioles Pomme de Terre étape par étape:

• 1Dans une grande jatte, versez la farine, ajoutez 1 pincée de sel, mélangez et faites un puits. Cassez-y les oeufs, tournez à la main puis versez progressivement l'eau et les 30 ml d'huile en continuant de tourner de façon à incorporer progressivement la farine. Travaillez bien la pâte jusqu'à obtenir une belle boule homogène. Couvrez enfin avec un torchon propre et laissez reposer une quinzaine de minutes.
• 2Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons et faites-en fondre 180 g dans un poêlon avec le restant d'huile. Sitôt translucides, mélangez-les à la purée de pommes de terre en tournant bien à l'aide d'une cuillère en bois puis assaisonner à votre convenance de sel et de poivre. Remuez à nouveau et réservez.
• 3Une fois la pâte suffisamment reposée, sur un plan de travail fariné, étalez-la au moyen d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtention d'une fine épaisseur puis à l'aide d'un emporte-pièce, façonnez des cercles de 10 cm de diamètre.
• 4Au centre d'un cercle, disposez une cuillerée de farce de pommes de terre, badigeonnez légèrement d'eau les bords de pâte avec un pinceau de cuisine, repliez la pâte pour former des demi-lunes puis soudez facilement les deux couches de pâte en pressant à l'aide de vos doigts. Répétez la même opération avec les autres cercles de pâte et réservez.
• 5Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande cocotte et pochez-y les ravioles quelques minutes. Une fois remontées à la surface, sortez-les en vous aidant d'une araignée et déposez-les dans un grand plat de service. Servez accompagné du reste d'oignons préalablement revenus dans une poêle beurrée et dégustez sans tarder.

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