Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli 2 Fromages

Préambule : Il y a tellement de manières de cuisiner les pâtes, et plus précisément les raviolis. La préparation de la pâte reste une méthode de base, mais dans cette recette nous vous proposons de fourrer vos raviolis avec une farce à base de ricotta, de parmesan et de basilic. Une fois vos pâtes bien cuites à l'eau, vous les enroberez d'une sauce gourmande composée de crème et de parmesan.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 20 cl de crème fraîche,
• 180 g de farine,
• 100 g de ricotta,
• 70 g de parmesan,
• 2 oeufs,
• 1 c. à soupe de lait,
• 5 feuilles de basilic hachées,
• 1 c. à café d'huile d'olive,
• 1 pincée de sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioli 2 Fromages étape par étape:

• 1Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, les oeufs, l'huile et le lait avec une cuillère en bois. Afin de bien travailler la pâte, maniez-la ensuite à la main pour un meilleur modelage. Dès que vous avez obtenu une pâte homogène et élastique, formez une boule et laissez-la reposer pendant une heure à température de la pièce.
• 2Farinez votre plan de travail, étirez la pâte avec un rouleau à pâtisser assez finement en forme de rectangle. Puis détaillez des cercles de pâte avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
• 3Confectionnez la farce en brassant la ricotta et 20 g de parmesan, incorporez le basilic ciselé, salez et poivrez selon vos goûts.
• 4Avec une petite cuillère, déposez une petite quantité de farce au centre d'une moitié de ravioli, humectez la partie autour de la farce et positionnez un autre rond de pâte pour finaliser le ravioli. Pressez du bout des doigts pour bien faire adhérer les 2 cercles.
• 5Réitérez cette étape de façon à écouler tous vos ingrédients et réservez les raviolis au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson enduite légèrement de farine.
• 6Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez-la à frémissement. Puis plongez les raviolis afin de les cuire durant 6 minutes, égouttez-les et réservez-les en étuve.
• 7En parallèle, versez la crème fraîche dans une petite casserole, déposez-la sur la plaque chauffante à feu doux et incorporez 50 g de parmesan tout en fouettant énergiquement. Assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez réduire lentement.
• 8Enfin, nappez vos raviolis encore bien chauds avec la sauce fraîchement terminée et dégustez sans tarder.

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