Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli au Boeuf

Préambule : Osez vous lancer dans la confection de raviolis frais maison. Avec la ravioli party de chez Tupperware, vous serez guidé et l'étape du façonnage sera plus facile. Avec un robot ménager, vous préparerez une pâte lisse que vous laisserez reposer un moment avant de la travailler. Pour la farce, un peu d'échalotes fondues, du boeuf haché rissolé, un oeuf et le tour sera joué. Il ne vous restera plus qu'à utiliser vos outils et les pocher, pour une dégustation tendre et savoureuse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de farine,
• 300 g de viande de boeuf hachée,
• 5 oeufs,
• 2 échalotes,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 30 ml d'eau,
• 5 g de gros sel,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Ravioli au Boeuf étape par étape:

• 1Dans le bol de votre robot culinaire, insérez la farine, du sel et 4 oeufs, arrosez avec l'huile d'olive et l'eau, puis actionnez-le afin qu'il malaxe tous les ingrédients parfaitement.
• 2Récupérez la pâte ainsi confectionnée, couvrez-la et réservez-la au frais pendant 1 quart d'heure au minimum.
• 3Pelez les échalotes, taillez-les en très petits morceaux, et faites-les rissoler dans un peu d'huile d'olive frétillante. Remuez avec une cuillère en bois, et lorsqu'elles sont bien fondantes incorporez le boeuf haché.
• 4Laissez revenir la préparation à feu modéré tout en brassant souvent, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise, et cessez le feu au bout de quelques minutes.
• 5Une fois que la viande est tiède, incorporez un oeuf battu et touillez pour que les ingrédients se confondent parfaitement.
• 6Sortez votre pâte du réfrigérateur, abaissez-la sur un plan de travail fariné afin de former des rectangles de pâte pouvant correspondre à la taille de votre plaque Tupperware spéciale ravioli.
• 7Tamisez un peu de farine sur le couvercle, disposez une couche de pâte, imprégnez-la légèrement d'eau avec un pinceau, puis déposez un peu de farce dans chaque orifice.
• 8Fermez en déposant une seconde couche de pâte, appuyez délicatement avec un rouleau à pâtisser et clippez la grille sur une boîte Tupperware du même format afin qu'elle réceptionne les ravioli poussés avec le manche de la petite cuillère prévue à cet effet.
• 9Faites frémir une casserole d'eau bouillante salée, et plongez les ravioli durant 8 minutes maximum. Versez-les dans un tamis pour bien les égoutter, arrosez-les furtivement avec un filet d'eau froide pour que la cuisson s'arrête et nappez-les ensuite avec la sauce de votre choix. Servez et dégustez rapidement.
  

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