Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli au Jambon

Préambule : Cette préparation de raviolis au jambon vous donnera l'eau à la bouche mais c'est vrai qu'elle vous demandera du temps et de la confection. Fourrés à la sauce béchamel garnie de jambon et de gruyère, nous vous conseillons de prévoir en quantité car les enfants ne se feront pas prier.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de farine,
• 3 tranches de jambon,
• 1/4 l de lait,
• 60 g de fromage râpé,
• 1 oeuf,
• 2 jaunes d'oeuf,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 15 g de beurre,
• 15 g de farine,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioli au Jambon étape par étape:

• 1Prévoyez de confectionner la pâte une heure avant la préparation finale. Mettez la farine, l'oeuf entier, les jaunes et l'huile dans un récipient creux et malaxez le tout.
• 2Travaillez la pâte directement avec vos mains de façon à bien la pétrir et formez une boule. Couvrez-la et réservez-la au frais pendant 1 heure.
• 3Taillez les tranches de jambon en petits dés et mettez-les dans un bol. Déposez le beurre dans le fond d'une casserole à fond épais, faites-le fondre à feu modéré et dès qu'il frétille, tamisez la farine tout en touillant avec un fouet.
• 4Laissez cuire durant 3 minutes à feu doux, arrosez avec le lait versé en une seule fois et faites mijoter quelques minutes sans cesser de fouetter.
• 5Votre mélange va se densifier doucement afin de se transformer en une sauce béchamel bien lisse et sans grumeaux, puis coupez le feu. Incorporez les cubes de jambon et le fromage râpé, et brassez vigoureusement.
• 6Sortez la pâte du réfrigérateur, fractionnez-la en 4 parties, et affinez-la à l'aide d'un rouleau ou dans une machine à pâte si vous en possédez une.
• 7Tamisez légèrement vos bandes de pâte pour qu'elles soient plus faciles à manier et se décollent sans problème, puis coupez des carrés de même taille de 6 cm de côté environ.
• 8Placez une cuillerée de farce sur chaque morceau de pâte, rabattez-les soigneusement pour enfermer la garniture correctement. Plissez les bords en appuyant fermement avec vos doigts. Disposez chaque ravioli sur une plaque fariné en les espaçant régulièrement.
• 9Mettez en chauffe une marmite d'eau salée, et plongez les raviolis à frémissement. Comptez à peu près 4 minutes et dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Egouttez-les et servez sans tarder avec une sauce selon vos envies.

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