Recette Ravioli Giosa

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Préambule : Ces raviolis épicés nous transportent tout droit en Asie... au Japon plus précisément. Elaborés avec une pâte spéciale et une farce maison relevée, ils nous permettent de retrouver un mariage de saveurs telles que le gingembre, le chou chinois...
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 32 pièces de pâte à gyoza,
  • 300 g de viande de porc Hachée,
  • 1/4 de chou chinois,
  • 10 cl de vinaigre de riz,
  • 7 cl de sauce Soja,
  • 3 cl d'Huile de sésame,
  • 20 g de gingembre frais,
  • 20 g de farine de blé,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 cl d'Huile de tournesol,
  • 1/2 botte de ciboulette

Préparation de la recette Ravioli Giosa étape par étape:

  • 1Préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant 5 cl de sauce soja et le vinaigre de riz. Réservez au frais.
  • 2Ciselez la ciboulette et pelez les gousses d'ail. Démarrez la farce en hachant finement à l'aide d'un robot la viande de porc, les aromates, 2 cl de sauce soja, la ciboulette, l'ail et le gingembre. Ajoutez ensuite le chou que vous aurez tranché finement et fait doré au préalable avec un filet d'huile de sésame. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • 3Farinez votre plan de travail et déposez-y les gyozas. Placez une cuillère à café de farce au centre et repliez la pâte sur elle-même de façon à former une demi-lune.
  • 4Appuyez pour chasser l'air et fermez en pressant fortement les bords. Renouvelez cette opération pour dresser ainsi tous vos raviolis.
  • 5Dans une sauteuse, mettez un peu d'huile de tournesol à chauffer et disposez vos raviolis en une seule couche. Saisissez de chaque côté environ deux minutes, puis mouillez avec de l'eau sans toutefois les recouvrir.
  • 6Au bout de 15 minutes, les raviolis sont gonflés et ont absorbé l'eau. S'ils sont devenus translucides, retirez du feu. Dans le cas contraire, rajoutez de l'eau afin de poursuivre la cuisson.
  • 7Dressez dans un plat de service et dégustez aussitôt avec la sauce au soja et au vinaigre de riz.

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