Recette Ravioli Ha Kao

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Préambule : La cuisine asiatique est excellente pour ses mélanges de saveurs. L'une de ses spécialités est les Ha Kao ou ravioli aux crevettes. Un peu de préparation et un temps de repos d'1 heure 10 et voici un délicieux plat.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 200 g de fécule de froment,
  • 700 g de crevettes fraîches,
  • 100 + 30 g de maïzena,
  • 30 cl d'eau,
  • 4 champignons noirs,
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol,
  • 1 blanc d'oeuf,
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame,
  • 1 c. à café de sucre,
  • 1 c. à café de sel,
  • 1/2 cube de bouillon de volaille

Préparation de la recette Ravioli Ha Kao étape par étape:

  • 1Prenez les crevettes fraîches, retirez-leur la peau puis coupez-les en petits morceaux. Ensuite faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau pendant quelques minutes puis réservez.
  • 2Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, mélangez 100 g de maïzena et la fécule de froment puis versez 30 cl d'eau bouillante et terminez par l'huile de tournesol. Pétrissez votre pâte avec votre robot ou avec vos mains.
  • 3Formez une grosse boule de pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Ensuite, découpez votre pâte en 30 petits morceaux et faites-en des boules. Laissez-les reposer pendant 1 heure.
  • 4Dans un saladier, mélangez le reste de maïzena, les champignons noirs égouttés, l'huile de sésame, le sucre, le blanc d'oeuf, le bouillon de volaille émietté et le sel. Hachez le tout puis ajoutez les morceaux de crevettes et mélangez bien à la main pour obtenir une farce à la texture homogène.
  • 5Prenez vos petites boules de pâtes et écrasez-les pour former des ronds d'environ 7 cm de diamètre puis mettez un peu de farce au centre. Refermez tous vos raviolis en les rabattant pour former des croissants de lune. Pincez bien les bords pour que la farce ne coule pas.
  • 6Mettez vos raviolis ha kao dans un panier vapeur et laissez-les cuire jusqu'à ce que l'on voit au travers. Servez aussitôt.

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