Recette Ravioli Noel

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Préambule : Pour les fêtes, offrez-vous, à vous et votre famille, un dîner de raviolis à la truffe fait maison, et à faible coût ! Pensez à préparer la pâte un peu à l'avance : elle nécessite d'une demi-heure de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g de farine,
  • 400 g de champignons frais,
  • 30 cl de crème épaisse,
  • 250 g de ricotta,
  • 250 g de parmesan râpé,
  • 6 oeufs,
  • 1 gousse d'ail,
  • Huile parfumée à la truffe blanche,
  • Persil,
  • Muscade,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Ravioli Noel étape par étape:

  • 1Préparez tout d'abord la pâte à raviolis : versez la farine dans un récipient, et incorporez-y les oeufs. Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'un boule. Recouvrez d'un tissu humide et laissez reposez à température ambiante une demi-heure.
  • 2Profitez-en pour préparer la farce : détaillez vos champignons menus et hachez le persil.
  • 3Mettez une poêle sur feu moyen et pressez-y la gousse d'ail épluchée. Faites-la cuire dans de l'huile à la truffe. Quand la gousse est devenue tendre, ajoutez les champignons.
  • 4Quand ils se sont colorés, baissez le feu et ajoutez à la poêle le persil et la ricotta. Assaisonnez et mélangez la préparation : votre farce est prête.
  • 5Passez la pâte au laminoir, et découpez-la en raviolis à l'aide d'une roue dentée ou d'un emporte-pièce. Déposez la farce sur un ravioli et recouvrez de pâte pour refermer le ravioli.
  • 6Mettez vos raviolis à cuire quelques minutes (selon l'épaisseur) dans une grande quantité d'eau salée portée à ébullition.
  • 7Dans une autre poêle, versez la crème et incorporez le parmesan. Laissez fondre le fromage et remuez pour homogénéiser la sauce. Assaisonnez en muscade, poivre et sel. Nappez vos raviolis de cette sauce et dégustez chaud !

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