Recette Ravioli Ricotta Citron

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Préambule : Devenez, l'espace d'un dîner, un grand chef napolitain et épatez vos amis avec ces raviolis frais. Une redoutable et onctueuse crème au citron l'agrémente. Un plat sans chichi, vraiment bon et facile à cuisiner.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g farine de blé dur,
  • 500 g de ricotta,
  • 2 citrons,
  • 5 oeufs,
  • 100 g de parmesan râpé,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Ricotta Citron étape par étape:

  • 1Dans une jatte, mélangez la farine et les oeufs. Pétrissez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. Réservez la pâte obtenue pendant 1 heure en la recouvrant d'un torchon.
  • 2Pressez les citrons et à l'aide d'un économe, épluchez des lamelles de peau de citron. Coupez-les en très fines bandes. Si vous souhaitez vous simplifiez la tâche, utilisez une râpe.
  • 3Préparez votre farce en versant dans la jatte la ricotta, le parmesan, les zestes de citron. Incorporez le jus des citrons puis salez et poivrez. Fouettez le tout pour obtenir un mélange bien homogène.
  • 4Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Avec un verre de cuisine, faites des ronds dans la pâte.
  • 5Servez-vous d'une cuillère à café pour prélever une petite quantité de farce et disposez-la au centre de chaque rond de pâte. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • 6Repliez vos raviolis en 2 pour obtenir des demi-cercles et soudez les extrémités en mouillant vos doigts dans de l'eau tiède. Faites chauffer une gamelle d'eau salée et plongez-y les ravioles, à feu moyen et pendant 3 minutes. Servez sans attendre.

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