Recette Ravioli Roquefort

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Préambule : Le roquefort est un fromage de brebis au lait cru possédant un arôme fort mais un goût unique qui le différencie des autres fromages. Dégustez des raviolis au roquefort, dont la pâte persillée vous fera fondre !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de farine de blé,
  • 150 g de Roquefort,
  • 200 g de crème fraîche,
  • 1/2 botte de persil plat,
  • 4 cl d'eau,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • Sel fin,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Ravioli Roquefort étape par étape:

  • 1Dans le récipient d'un mixeur, versez la farine et creusez une cavité au centre. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive et l'eau puis enclenchez l'appareil à vitesse minimum.
  • 2Lorsque la pâte devient consistante et s'effrite, malaxez-la à la main afin qu'elle devienne souple. Humidifiez d'une cuillerée d'eau si nécessaire, mais la pâte ne doit pas coller.
  • 3Laissez-la reposer 30 minutes enrobée d'un film alimentaire, dans une pièce fraîche. Pendant ce temps, détaillez le roquefort en cubes. Une fois le temps passé, allongez votre pâte sur un plan de travail fariné.
  • 4Etirez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une couche uniforme. Découpez dedans des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce et disposez un cube de fromage au centre de chaque médaillon de pâte.
  • 5Faites frémir la crème fraîche dans une casserole et refermez les médaillons en humidifiant un peu la pâte et en les repliant en deux.
  • 6Portez un volume d'eau à ébullition afin de faire cuire vos ravioli 3 minutes puis dressez-les dans des assiettes, nappez-les de crème chaude et assaisonnez-les de sel et de poivre. Parsemez de quelques feuilles de persil nettoyé et servez.

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