Recette Ravioli Sans Gluten

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Préambule : Vous ou un de vos proches êtes allergique ou intolérant au gluten ? Ne vous privez pas pour autant de délicieux petits plats gourmands ! Régalez-vous avec cette recette de raviolis au sarrasin, sans gluten !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 150 g de farine de sarrasin,
  • 350 g de champignons de Paris,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 10 cl d'eau,
  • 1 c. à soupe de graines de lin,
  • Jus d'1 citron,
  • Ciboulette,
  • Sel

Préparation de la recette Ravioli Sans Gluten étape par étape:

  • 1Réalisez d'abord la pâte à ravioli sans gluten : concassez les graines de lin et mettez-les à tremper dans 2 c. à soupe d'eau. Réservez 10 minutes : cette texture gluante assouplira la pâte.
  • 2Versez la farine de sarrasin dans un saladier avec une pincée de sel, et ajoutez au centre la préparation de lin. Remuez doucement en incorporant l'eau, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  • 3Travaillez un peu la pâte à la main, puis emballez-la dans du papier transparent avant de la laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  • 4Pendant ce temps, réalisez la farce en commençant par laver et couper les champignons en lamelles.
  • 5Faites-les ensuite sauter avec un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Quand l'eau des champignons s'est évaporée, assaisonnez, déglacez au vin blanc, et baissez le feu. Laissez frémir jusqu'à évaporation du liquide.
  • 6Dans un bol mixeur, versez les champignons, le jus de citron et quelques tronçons de ciboulette. Mixez rapidement pour laisser de la texture à la farce.
  • 7Il ne vous reste plus qu'à découper de fines portions de pâte, garnir et bien refermer vos raviolis avant de les plonger quelques minutes dans un grand volume d'eau salée !

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