Recette Ravioli Saumon

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Préambule : Nous vous proposons de confectionner des raviolis fourrés au saumon frais et à la fondue de poireaux. Vous devrez pétrir une pâte avec votre robot, l'abaisser finement, et enfin la garnir avant de pocher vos ravioli. Vous servirez ces bouchées en entrée avec une petite salade fraîcheur pour votre plus grand bonheur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de farine blanche,
  • 2 pavés de saumon,
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 oeufs,
  • 3 c. à soupe de fondue de poireaux,
  • Eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Saumon étape par étape:

  • 1Déposez la farine, 2 c. à soupe d'huile, 2 oeufs et une pincée de sel dans le bol de votre robot culinaire, et actionnez-le afin qu'il pétrisse parfaitement tous les ingrédients. Si elle manque de souplesse et qu'elle est trop sèche, arrosez-la avec un peu d'eau et malaxez une nouvelle fois.
  • 2Partagez votre pâte bien lisse et aérée en 2, passez chaque partie dans votre laminoir en commençant par l'unité 7 et en réduisant l'épaisseur au fur et à mesure afin d'obtenir une feuille très fine, et réservez les bandes farinées quelques minutes sous un torchon.
  • 3Nappez le fond d'un wok avec 3 c. à soupe d'huile, déposez-le sur votre plaque chauffante à feu modéré, et faites dorer le saumon sur les 2 côtés uniformément.
  • 4Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts en cours de cuisson, stoppez le feu, et émiettez-le correctement à l'aide d'une fourchette.
  • 5Débarrassez le saumon réduit en bouillie, mettez-le dans un bol, mélangez-le avec la fondue de poireaux, et ajustez si besoin.
  • 6Tapissez un bac à glaçon avec une bande de pâte, remplissez chaque alvéole avec une dose de farce, puis recouvrez le tout avec un deuxième rectangle.
  • 7Pressez fortement du bout des doigts autour de chaque cavité, et détaillez les raviolis avec une roulette. Détachez-les soigneusement et renouvelez cette opération avec le reste de la pâte et de garniture.
  • 8Immergez avec précaution les raviolis dans un bain d'eau bouillante salée, et écumez-les dès qu'ils remontent à la surface. Disposez-les directement dans les assiettes de service, et servez-les sans tarder.

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