Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli Turc

Préambule : Chaque nationalité a sa propre recette de ravioli. Voici comment les réaliser à la manière turque. Cette recette de "manti" n'est pas très compliquée mais elle vous demandera pas mal de temps pour l'étape du façonnage, car ces ravioli sont de toutes petites tailles.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 325 g de farine,
• 150 g de viande hachée non grasse,
• 1 petit oignon râpé,
• 1 oeuf,
• 150 ml d'eau max,
• 1 pincée de sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioli Turc étape par étape:

• 1Videz la farine dans une jatte, creusez un trou au centre et joignez 1 oeuf et 100 ml d'eau. Touillez avec une cuillère en bois dans un premier temps de façon à bien amalgamer tous les ingrédients.
• 2Puis travaillez la pâte avec vos mains, ajoutez un peu d'eau si besoin afin d'obtenir une pâte aérée et souple. Une fois que vous avez bien pétri, formez une boule, couvrez-la avec un torchon, et laissez-la reposer pendant 20 minutes environ.
• 3Dans un récipient adapté, brassez l'oignon râpé au préalable avec la viande hachée, et assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
• 4Farinez votre plan de travail, pétrissez une nouvelle fois la pâte bien reposée et abaissez-la soigneusement avec un rouleau afin d'obtenir une épaisseur finale de 2 mm. Avec une roulette, taillez la feuille de pâte en carrés de 2 cm de côté, comme le plateau d'un échiquier.
• 5Centrez une petite quantité de farce sur un carré de pâte, joignez les 2 pointes opposées en pinçant fermement entre le pouce et l'index, puis renouvelez avec les 2 autres extrémités. Humidifiez-les avant si nécessaire.
• 6Continuez le façonnage jusqu'à épuisement des éléments utilisés, puis réservez-les sur une grande plaque au fur et à mesure de la conception. Faites chauffer une grande cocotte remplie d'eau salée, et dès qu'elle frémit plongez les ravioli dans le bouillon.
• 7Attendez qu'ils remontent à la surface et comptez 3 minutes supplémentaires de cuisson afin que la viande soit assez cuite. Egouttez-les dans un tamis et servez-les agrémentés avec la sauce préparée selon vos envies.
  

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